隔夜菜到底能不能吃？应该怎么吃？

　　隔夜菜中亚硝酸盐超标了吗？

　　据国内相关研究报道，成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg～500mg，摄入1g～3g可导致死亡。这是什么概念呢？一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜（不算腌制蔬菜、加工肉类），亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，离中毒剂量还相差很远，偶尔吃一点问题不大，大家没必要“谈隔夜菜色变”，重点是吃的频率和量。