隔夜菜到底能不能吃？应该怎么吃？

　　爱惜粮食是中华民族的传统美德，但面对家里的剩饭剩饭，很多人心里都有难处：把它扔掉真可惜；第二天吃热的食物。诸如“亚硝酸盐过多”、“癌症”、“中毒”等词再次令人担忧。我可以吃隔夜菜吗？哪些菜应该毫不犹豫地倒出来，哪些可以留到下一餐？我们应该如何科学地处理隔夜菜肴？今天，让我们一一为大家解惑。

　　隔夜菜肴含有亚硝酸盐，有毒致癌？首先，我们需要明确：所谓的“隔夜食物”不仅仅意味着一天剩下的食物可以在第二天吃。科学地说，储存8到10个小时以上的菜肴属于过夜菜肴。食物保存的时间越长，亚硝酸盐含量就会越高。许多人总是担心吃了它会导致亚硝酸盐中毒甚至癌症。真的是这样吗？