隔夜菜到底能不能吃？应该怎么吃？

　　剩菜、剩饭科学储存，吃得更安心

　　总的来说，饭菜最好是吃多少、做多少，实在做多了、吃不完，有剩下的，可以照着下面这4点进行处理：

　　宁剩荤菜，不剩素菜

　　在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。

　　具体可以参照下面这个保存时间排行榜。

　　绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；

　　主食：保存时间1到2天；

　　畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。

　　别等到彻底凉了再放

　　剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。

　　所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。

　　剩菜放冰箱，位置也很关键

　　冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；

　　冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；

　　最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。

　　吃前彻底加热

　　剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

　　为了避免受热不均的情况，大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅。