隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜鸡蛋，哪种能吃呢

　　不仅是日常的饮用水，许多爱茶人士也十分关心隔夜茶水的问题。

　　那么，隔夜茶水到底会不会致癌，能不能喝呢？

　　有些人认为隔夜茶容易导致癌症的发生，是因为一种叫作亚硝胺的致癌物可以由隔夜茶中的二级胺类物质转变而来。然而，其实这种说法是十分草率的。隔夜茶中的亚硝胺含量其实含量很少，危害并不大。非但如此，茶叶中还含有许多亚硝胺抑制剂，如维生素C以及茶多酚等，可以有抗癌作用。

　　然而，隔夜茶虽然不会致癌，但其实隔夜茶不仅失去了大部分的维生素，而且还会滋生大量细菌，茶水中也新溶解了很多有害物质。因此虽然不必过度担忧它的致癌性，但为了营养健康，还是现泡现喝为妙。

　　隔夜菜

　　其实，隔夜菜是否致癌，能不能吃，与它的种类和储存条件是密切相关的，我们这里分成三种类型来看。

　　绿叶蔬菜类：关于隔夜菜中的亚硝酸盐，苏州大学公共卫生学院曾进行了一项研究。结果显示，亚硝酸盐的含量虽然随时间变化而渐渐增加，但是与国家所要求的标准却相差甚远。甚至可以说其亚硝酸盐含量，还比不上食用一根火腿肠所摄入的。因此剩的绿叶青菜，其实是可以食用的。