白壳鸡蛋与红壳鸡蛋哪个更有营养？该怎样挑选鸡蛋？

该怎样挑选鸡蛋呢？

1、根据用途挑选鸡蛋

如果想做煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋，或者拿鸡蛋炒菜，选择红皮鸡蛋比较好，因为红壳的鸡蛋蛋壳较薄，蛋黄是比较大的，而且蛋黄的颜色也比较深，炒出来的菜会更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花汤，选择白壳鸡蛋会比较合适，因为白壳鸡蛋的蛋黄较小，蛋白比较多。

2、看鸡蛋的外观

挑鸡蛋的时候首先就要看鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋外壳粗糙的表面，会出现一些细细的小孔或者粉末，色泽也更加的均匀。另外还是要看鸡蛋的壳是否有破损，如果有破损就千万不要挑选，很可能已经滋生了细菌。