隔夜菜到底能不能吃？应该怎么吃？

　　隔夜银耳蘑菇

　　很多人会炖一锅银耳汤放在冰箱里，分好几次吃。但这样的做法其实是很危险的！　一般来说，干制的银耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，亚硝酸盐的含量相对蔬菜要低。但是，如果室温泡发过久，或煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。【小贴士】银耳汤密封好放冰箱里冷藏1到2天，是可以的；但超过3天，最好别喝了；而碗里吃剩下的银耳，如果没有冷藏储存，第二天最好就不要吃了。