春季喝汤养生 教你这样煲汤更有营养

3、时间要充足

煲汤和做菜不一样，做菜讲究快，煲汤讲究慢，一定要小火慢慢地煨着，把食品里的蛋白质等营养物质溶解出来，进入到汤里面。所以如果想要煲汤，一定要保证有充足的时间，至少要留出3~4个小时，火急火燎时间赶是煲不出汤的。

4、不要放太多水

很多人认为只有把水放得多才能够扛住小火慢煨的这几个小时，煲汤有自己的一套配水方案，用水量一般是原材料重量的三倍。并且在煲汤的时候尽量选择冷水煲汤，不要用热水。用大火把冷水烧沸，然后再用小火慢慢的煨，这才是煲汤的正确的姿势。